Onion Pakora


Onion Pakoras Sono delle deliziose frittelle di cipolla in pastella di farina di ceci, si differenziano dai Ring Pakora per forma delle cipolle che in questo caso sono tagliate a mezza luna e la pastella viene realizzata con l’acqua di vegetazione rilasciata dalle cipolle. Ideali come finger food per buffet o antipasti oppure da servire agli ospiti come…

Aloo Paratha


Il Paratha è una delle tante varietà di pane indiano cotto al forno tandoori. Può variare per forma : rotonda, quadrata, triangolare,a forma di goccia;oppure per composizione :ripieno con patate /cavolfiore / paneer (formaggio fresco), oppure aromatizzato in superficie con foglie di menta, aglio e foglie di coriandolo.

Bhindi


  Bhindi meglio conosciuta come Lady Fingers o Okra, è molto nutriente e fa parte del pasto quotidiano indiano.       Ingredienti per 4 persone 500 gr di Lady Fingers (Okra) 4 cucchiai olio 1 peperoncino verde tagliato in piccoli pezzi 3 spicchi d’aglio tritati finemente 1/4 cucchiaino di curcuma 2 cipolle tritate finemente…

Palak Paneer Kofta


 Palak Paneer Kofta Sono delle delicate polpette di Paneer, un formaggio fresco normalmente preparato a casa, …. immerse in una salsa  vellutata a base  di spinaci e spezie. Si accompagna bene con Chapati, Nan o Paratha.

Aloo Tikki


Aloo Tikki Polpette vegetariane Sono delle polpette delicatamente speziate a base di patate e piselli, croccanti  fuori e morbide dentro sono una vera delizia per il palato in qualsiasi momento della giornata, perfette come antipasto o snack.

Tadka dall


Tadka Dall è una specialità dell’India settentrionale ed è un piatto semplice  tutti i giorni, a base di lenticchie gialle servito con riso Basmati  bianco o rotis . Una specialità del nord india che viene consumata tutti i giorni ed è una buona fonte di proteine per i vegetariani.   ingredienti per 4 persone 1/2…

Nimbu Rice


Riso profumato al limone Questa è una delle ricette del  sud India a base di riso, più popolari e facili da preparare . L’aroma viene conferito al riso già cotto a vapore, versandoci sopra un soffritto con cipolle, limone e spezie.

Chicken Biryani


                                                               Chicken Biryani è un piatto originario della cucina persiana , arrivato in india tramite  gli scambi commerciali, Divenuto poi, attraverso delle varianti locali,  parte…

Jeera Rice


  Jeera Rice  Riso Basmati profumato al Cumino si accompagna bene con diverse pietanze al curry o con il Dall, le lenticchie indiane di colore giallo .   ingredienti 300g di riso Basmati 1 cucchiaio di ghee 1 cucchiaino di semi di cumino sale qb Lavare il riso basmati in una ciotola grande  passando le…

Sada Chawal


Sada Chawal Riso Basmati bianco Viene coltivato soprattutto nel nord dell’India. Il Basmati è un riso molto pregiato,con grani lunghi e sottili molto profumato e leggero da digerire. E’ caratterizzato da un sapore leggero simile alla noce. Il riso Basmati più usato e quello bianco ma esiste una  luna varietà marrone con un sapore più pronunciato. …